Fatalement, j’ai envie dire tot ou tard, on finit via essayer une recette et c’est la que nos ennuis commencent, surtout si par malheur on a jete le devolu dans «Cookies aux noisettes et aux noix» . On la fait une premiere fois, c’est beau, c’est bon. On est heureux et on a envie de recommencer. C’est normal. J’ai deuxieme fois c’est i nouveau bon, peut-etre jamais aussi beau, on sait gui?re pourquoi mais on s’en moque. On n’a qu’une l’envie c’est recommencer, et la c’est deja trop tard. On est accro.
*Objet du crime: Je cuisine au bio , Amelie Pignarre.
«Cookies a toutes les noisettes et aux noix» (recette extrait du livre)
Pour une trentaine de cookies125g de beurre demi-sel75g de sucre blanc, 60g de sucre roux100g de farine de sarrasin75g de farine de ble1 oeuf100g de copeaux de chocolat40g de noisettes hachees1 gousse de vanille1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
Fouettez le beurre mou fondu et le sucre blanc pour obtenir 1 melange blanchatre. Ajoutez l’oeuf et la vanille, melangez.Dans un nouvelle recipient, tamisez des deux farines et le sucre roux. Ajoutez le bicarbonate, le melange noix / noisettes et les copeau de chocolat. Melangez nos deux preparation et malaxez a la main.Laissez reposer 20mn au frais, puis formez des petites boules avec le melange sur une plaque a patisserie, sur papier sulfurise, suffisamment espacees (9 boules par fournee).Faire cuire 15mn a four prechauffe (170?C) et aplatissez les boules a 10mn de la cuisson.Deposez les cookies concernant une grille et laissez-les secher Afin de qu’ils soient beaucoup croustillants.Fin de citation.
Rois et reines
Une galette de saison. Pour celles et ceux qui aiment la frangipane legerement humide et cremeuse.
Temps de preparation : 10 mnTemps de cuisson 20 a 25 minutes en fonction du four, Thermostat 7.
Creme d’amandes :100g de poudre d’amandes100g de sucre (bien type)100g de beurre tres mou3 ?ufsquelques gouttes d’arome d’amande amere (que vous pouvez aussi remplacer avec un bonne cuillere a soupe de rhum ou de kirsch)
votre jaune d’?uf pour la dorure2 pieces de pates feuilletees
Melanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les oeufs et quelques gouttes d’arome d’amande amere pour faire la farce.Etaler une pate feuilletee. Avec 1 pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf le contours sur 2 cm. Etaler avec regularite la creme d’amande sur l’integralite d’une surface, moins des contours badigeonnes. Couvrir une deuxieme pate et souder les bords au milieu des doigts en appuyant doucement. Badigeonner le dessus avec le demeure de jaune d’oeuf, percer quelques trous avec une pointe de couteau et decorer en lacerant la pate a votre gout (via la photo, losanges ton traditionnelle). Ne la faites gui?re cuire trop longtemps, pour eviter qu’elle ne soit seche. Si vous avez suivi une telle recette jusqu’ici, vous avez oublie quelque chose : la feve. Ca m’arrive bien le temps.
(Vieux message recycle pour la saison des galettes)
Une salade japonaise du cote de chez Proust
Mme Cottard, qui etait peu peuplee et parlait peu, savait pourtant ne pas manquer d’assurance quand une heureuse inspiration lui avait fait trouver votre commentaire juste.
«-Ce n’est pas de la salade japonaise ?», dit-elle a mi-voix en se tournant vers Odette.Et ravie et confuse de l’a-propos et de la hardiesse qu’il y avait a faire ainsi une allusion discrete mais claire a la nouvelle et retentissante piece de Dumas, elle eclata d’un rire bel d’ingenue, peu bruyant mais si irresistible qu’elle resta un tournemain sans i?tre capable de le maitiser.-« Non, mais nous vous en ferons si vous venez tous diner vendredi. » Extrait de Du cote de chez Swann
Cette salade japonaise etait, a Notre fin des des annees 1800, devenue reellement a la mode en salons parisiens Afin de etre citee dans une piece d’Alexandre Dumas fils.C’etait un melange de pommes de terre et de moules, additionne de Chateau-Yquem et couvert de rondelles de truffes cuites dans le champagne, bien epaisses, une vrai « calotte de savant vietnamiennes pour rencontrer adultes ».
Voici une recette economiquement modifiee :
Assortiment de feuille de salade :-Cresson -Mizuna (type de feuilles de moutarde de naissance japonaise)-Pissenlit-Pousses d’epinards, moutarde, betterave, blette, shiso (verte ou rouge), pourpier, ficoide glaciale-celle qui possi?de des poils.
-Pommes de terre nouvelles-Moules fraiches-Crevettes
Vinaigrette :2 cuilleres a soupe de sauce sojaWasabi (moutarde japonaise)1 petite cuillere de sucre, de sesame, et de cebette hacheeLe jus d’un demi citron
Faire cuire a la vapeur les pommes de terre. Mes peler et les couper en des.
Faire cuire a la vapeur les moules et les crevettes. Mes decortiquer et reserver.
Preparer la vinaigrette en mixant l’ensemble des ingredients. Monter la salade. Ajouter deux graines de sesame grillees pour la deco. Notre mizuna